Dolci: Lemon rolls

IMPASTO
- 600g di farina 00
- 300ml di latte
- 100g di burro morbido
- 4 cucchiaini di lievito secco (o un panetto di quello fresco).
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 30g di zucchero
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- Buccia grattugiata di 2 limoni

FARCIA
30g di burro
200g. di zucchero
scorza e succo di due limoni

GLASSATURA
•20g di burro
200g di formaggio spalmabile

! In estate puoi usare la metà del lievito
(Puoi preparare l'impasto anche il giorno prima)

VEGAN 🌱
Per la versione vegana ti basterà sostituire gli ingredienti à base
animale e omettere le uova
Consiglio un latte a base di cereali (riso, farro, mais, avena)


- Versa il latte e fai sciogliere il lievito, aggiungendo anche un cucchiaino di zucchero. Fai riposare per 10 min (non oltre per non uccidere il lievito)
- In una ciotola sbatti le uova con la forchetta aggiungi farina,. vaniglia, buccia di limone, sale, il restante zucchero, il burro
morbido tagliato a cubetti e il composto di latte e lievito.
- Lavoralo con le mani sul piano (o la planetaria) fino a che non risulterà un bel panetto liscio; all'occorrenza aggiungi farina.
- Ungi la ciotola e chiudi l'impasto con la pellicola, copri con un panno e lascialo a riposo fino a che il volume non sarà raddoppiato (puoi metterlo nel forno con la luce accesa o comunque in un luogo asciutto e non freddo).
- Una volta lievitato, stendi l'impasto su un piano infarinato in modo da formare un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore:
- Sciogli il burro con lo zucchero e i limoni, spennella la superficie dell'impasto e arrotolalo su sé stesso.
- Conserva la rimanenza per la crema.
- Taglia il rotolo in circa 12 parti e disponile su una teglia foderata con carta forno. Coprila con la pellicola e aspetta che lieviti una seconda volta.
- Inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
- Mentre il dolce si intiepidisce, prepara la crema unendo il formaggio spalmabile alla mistura usata per il ripieno, poi spalmala
generosamente sui roll.